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Une production 100% Tarnaise en conversion BIO

Les brebis, de race Romane, sont issues dun levage de slectionneur Montredon Labaissonnier (GAEC de La Houlette 81). La reproduction naturelle est assure par des bliers de races bouchres. La priode de reproduction est appele la lutte. Cette lutte se droule sans hormones sur 2 priodes en Juin et Novembre.

Chaque brebis met bas une fois par an. Elles sont leves en 2 groupes, appels lots. Le 1er lot agnelle fin novembre (lutte de juin), le 2me lot agnelle fin mars (lutte de novembre). Ces 2 priodes dagnelage me permettent dtaler la charge de travail et doffrir ma clientle de la viande dagneau de dbut fvrier fin novembre.

Aprs sa naissance chaque agneau passe 24 48h en case dagnelage (zone intime) afin de crer le lien mre-agneau. Ainsi le couple sera construit durant toute la dure de la lactation. Lagneau sera nourri uniquement par le lait de sa mre pendant 3 semaines 1 mois, puis par mimtisme, il se lancera la dcouverte dune alimentation base de foin de prairie et de crales (fverole et orge) exclusivement produites sur lexploitation.

Lagneau sera sevr (c'est--dire spar de sa mre) entre 2 mois et demi et 3 mois et demi. Il finira sa croissance au cur de la bergerie, pendant que sa mre prendra le temps de rcuprer. Je slectionne moi-mme les agneaux prts pour la consommation. De la mme faon, jassure leur transport, dans un vhicule spcifique appel moutonnire, pour labattoir de Puylaurens CEE n81-219-001. Ensuite, je confie le travail de dcoupe aux bouchers de la CUMA lAtelier de Laboutari CEE n81-119-101.